Análisis del consumidor de Fast&Healthy.Por:Jorge, Enrique, Guillermo y Jaime.
1. CLIENTELA POTENCIAL DE FAST&HEALTHY.
Se entiende por clientela potencial aquellas personas, empresas u organizaciones que aún no realizan compras a una cierta compañía pero que son considerados como posibles clientes en el futuro ya que disponen de los recursos económicos y del perfil adecuado. Dado que nuestra clientela potencial serían jóvenes de entre 20 y 35 años (especialmente pensamos atraer a jóvenes trabajadoras de oficinas, empresas...) y, teniendo en cuenta que en Madrid hay 724.296 personas situadas en esta franja de edad, calculamos que tendremos unos 700.000 clientes potenciales aproximadamente, sin tener en cuenta al público familiar que también es un objetivo que ambicionamos, pero no es el que consideramos principal.
2. SEGMENTACIÓN DE MERCADO.
Entendemos por segmentación de mercados a la división del heterogéneo grupo que son los clientes totales en grupos más pequeños y homogéneos según criterios sociodemográficos, psicográficos y socioeconómicos. A continuación analizaremos cómo estos criterios distinguen nuestro target:
Socioeconómicos. El nivel de renta no es un factor definitorio para nuestra empresa porque si bien nuestra comida va a ser más cara que la de McDonald's o Burger King por la calidad de nuestros productos, serán lo suficientemente accesibles para que gente de prácticamente cualquier nivel mínimo de renta se pueda permitir nuestra comida. Tal vez no diariamente pero esporádicamente sí. Si bien es cierto que en el entorno de crisis en el que vivimos, se ha reducido el consumo de las familias de servicios de restauración, no ha caído lo suficiente como para ser un sector poco rentable. Además, la situación irá mejorando, por lo que de nuevo volveremos a unos niveles de consumo más razonables. Fast&Healthy no es un restaurante clasista, está pensado para cualquier tipo de persona sean cuales sean sus características personales.
Sociodemográficos. La cuestión del sexo sí que puede tener cierta relevancia ya que el cuidado de la alimentación suele preocupar más a las mujeres que a los hombres, aunque esta tendencia está cambiando ya que el varón está empezando a preocuparse cada vez más de su salud. La edad es un factor muy importante para nosotros ya que opinamos que nuestro target son los jóvenes de entre 20 y 35 años. Esto no significa que Fast&Healthy no permita la entrada a gente que no cumpla estos requisitos ya que estaremos encantados de recibir a todo el que quiera disrutar de una maravillosa comida en F&H. El nivel de estudios no tiene por qué ser un factor determinante aunque, bien es cierto que el cultivo de la mente lleva a que consigas aprender que los hábitos saludables son beneficiosos para tu bienestar tanto físico como mental.
Psicográficos. Entre estos criterios cabría destacar el estilo de vida, hay que gente cuyos hábitos están orientados hacia una vida sana. Estos son clientes potenciales (por no decir seguros) de nuestro restaurante ya que compartimos un mismo objetivo común: la promoción de hábitos saludables. En cuanto a personalidades o sistema de valores, no me parecen aspectos destacables en el sector que nos compete aunque tal vez haya algún aspecto que sí nos afectaría aunque siendo sinceros no se me ocurre ninguno
3.MERCADO POTENCIAL.
Ahora determinaremos nuestro mercado potencial mediante la estimación de una serie de variables:
En primer lugar, hay que tener claro cuál será nuestro ámbito de actuación. Como ya hemos comentado anteriormente, Fast&Healthy estará situado en la calle Velázquez del Barrio de Salamanca en Madrid. Esto no quiere decir que solo nos limitemos a un ámbito de los alrededores de la calle Velázquez, ya que en nuestro ambicioso plan empresarial pretendemos abarcar una importante cuota de mercado de la ciudad de Madrid, siendo incluso posible recibir clientes de pueblos y ciudades de toda la Comunidad (véase Torrelodones, Leganés, Getafe, Parla...).
A continuación, procederemos al cálculo aproximado (estimación) de nuestros clientes potenciales. Como también hemos anunciado repetidamente, Fast&Healthy está dirigido sobre todo hacia jóvenes (y no tan jóvenes) de entre 20 y 35 años, lo cual no quiere decir que no aceptemos otras franjas de edad ya que nuestra intención es que todo el mundo disfrute de los beneficios que tiene comer en Fast&Healthy. El número aproximado de clientes potenciales sería de unos 724.296 consumidores, número que podría ser mayor si tenemos en cuenta a todos aquellos jóvenes que habitan en los pueblos o ciudades colindantes a la capital.
Teniendo en cuenta que nuestro sector es el de la restauración, es difícil estimar que cantidad de productos (comidas en nuestro caso) consumirá cada cliente. Por ejemplo, los trabajadores de las oficinas consumirán como mínimo cuatro comidas a la semana (teniendo en cuenta que el viernes es costumbre en nuestro sistema productivo que los empleados coman en sus casas y tengan la tarde libre) susceptibles de ser más. En cuanto a jóvenes en general, teniendo en cuenta la mala situación económica que padece el país, tal vez los adolescentes reduzcan su número de comidas fuera de casa. Sin embargo, opinamos que nuestros precios atraerán este sector y confiamos plenamente en la capacidad de Fast&Healthy de salir a flote de esta crisis más reforzada si cabe.
En cuanto a la cuota de mercado somos modestos, no creemos que abarquemos una gran cuota al principio (un 4% como máximo el primer año) ya que somos un restaurante nuevo que debe hacerse con su hueco en un mercado donde la competencia es feroz teniendo en cuenta los temibles competidores que intentarán hacernos desaparecer, tales como McDonald's, Burger King, 100 Montaditos... cadenas que han alcanzado una importante cuota de mercado y que prácticamente crean un oligopolio en el sector de la comida rápida. Sin embargo, tenemos plena confianza en las posibilidades de nuestra empresa que intentará copar un mercado emergente que ninguna de las empresas anteriores (exceptuando los 100 Montadito tal vez) trabaja que es el de la comida rápida y saludable.
4. CONCLUSIÓN.
Por tanto, es visible que Fast&Healthy, a pesar de los enormes retos a los que se tendrá que enfrentar con valor y fortaleza, tiene muchas posibilidades de sobrevivir en un entorno tan hostil. Creemos que nuestro sector no se verá tan afectado con la estaconalidad ya que nuestros menús se adaptarán a las estaciones (ensaladas en verano, guisos en invierno...). Además nuestro servicio no es un servicio pasajero, sino que será necesario todo el año seguramente, ya que los trabajadores necesitan comer fuera de casa todo el año. Tal vez en verano con el buen tiempo la gente se anime más a salir a comer fuera de casa aunque no creemos que sea un factor decisivo.
5. PROCESO DE COMPRA, HÁBITOS Y MOTIVACIONES DEL CLIENTE.
Por otro lado, se entiende por proceso de compra la secuencia de fases y actividades que transforman, por medio de los recursos disponibles de la organización, una solicitud de un bien o servicio realizada por un departamento en la provisión del bien o la prestación del servicio solicitado por parte del proveedor. Para que el proceso de compra tenga lugar es necesario que la empresa conozca los hábitos y motivaciones de su clientela potencial, que se pueden definir como las causas por las que el consumidor toma decisiones.
La gestión eficaz del proceso de compras sería aquella capaz de incorporar en cada fase un valor añadido como las mejores condiciones de calidad y precio, rapidez, comodidad y simplicidad para todos los participantes en el mismo, además por su puesto, del cumplimiento del procedimiento legalmente establecido.El proceso de compras es un proceso complejo, ya que, participan casi todos los servicios verticales y transversales de la entidad.
6. ENCUESTA.
Con el objetivo de indicar cómo compra nuestra clientela potencial, por qué lo hace, cuando consume, donde consume, cuanto compra, con qué periodicidad, para qué compra, cómo compra, etc... vamos a presentar a continuación una encuenta realizada a nuestros clientes potenciales, escogiendo una muestra de 50 personas aproximadamente cuya edad está comprendida entre los 17 y 35 años. Esta es la encuesta:
Análisis del consumidor de Fast&Healthy.Por:Jorge, Enrique, Guillermo y Jaime.
1. CLIENTELA POTENCIAL DE FAST&HEALTHY.
Se entiende por clientela potencial aquellas personas, empresas u organizaciones que aún no realizan compras a una cierta compañía pero que son considerados como posibles clientes en el futuro ya que disponen de los recursos económicos y del perfil adecuado. Dado que nuestra clientela potencial serían jóvenes de entre 20 y 35 años (especialmente pensamos atraer a jóvenes trabajadoras de oficinas, empresas...) y, teniendo en cuenta que en Madrid hay 724.296 personas situadas en esta franja de edad, calculamos que tendremos unos 700.000 clientes potenciales aproximadamente, sin tener en cuenta al público familiar que también es un objetivo que ambicionamos, pero no es el que consideramos principal.
2. SEGMENTACIÓN DE MERCADO.
Entendemos por segmentación de mercados a la división del heterogéneo grupo que son los clientes totales en grupos más pequeños y homogéneos según criterios sociodemográficos, psicográficos y socioeconómicos. A continuación analizaremos cómo estos criterios distinguen nuestro target:
3.MERCADO POTENCIAL.
Ahora determinaremos nuestro mercado potencial mediante la estimación de una serie de variables:
4. CONCLUSIÓN.
Por tanto, es visible que Fast&Healthy, a pesar de los enormes retos a los que se tendrá que enfrentar con valor y fortaleza, tiene muchas posibilidades de sobrevivir en un entorno tan hostil. Creemos que nuestro sector no se verá tan afectado con la estaconalidad ya que nuestros menús se adaptarán a las estaciones (ensaladas en verano, guisos en invierno...). Además nuestro servicio no es un servicio pasajero, sino que será necesario todo el año seguramente, ya que los trabajadores necesitan comer fuera de casa todo el año. Tal vez en verano con el buen tiempo la gente se anime más a salir a comer fuera de casa aunque no creemos que sea un factor decisivo.
5. PROCESO DE COMPRA, HÁBITOS Y MOTIVACIONES DEL CLIENTE.
Por otro lado, se entiende por proceso de compra la secuencia de fases y actividades que transforman, por medio de los recursos disponibles de la organización, una solicitud de un bien o servicio realizada por un departamento en la provisión del bien o la prestación del servicio solicitado por parte del proveedor. Para que el proceso de compra tenga lugar es necesario que la empresa conozca los hábitos y motivaciones de su clientela potencial, que se pueden definir como las causas por las que el consumidor toma decisiones.
La gestión eficaz del proceso de compras sería aquella capaz de incorporar en cada fase un valor añadido como las mejores condiciones de calidad y precio, rapidez, comodidad y simplicidad para todos los participantes en el mismo, además por su puesto, del cumplimiento del procedimiento legalmente establecido.El proceso de compras es un proceso complejo, ya que, participan casi todos los servicios verticales y transversales de la entidad.
6. ENCUESTA.
Con el objetivo de indicar cómo compra nuestra clientela potencial, por qué lo hace, cuando consume, donde consume, cuanto compra, con qué periodicidad, para qué compra, cómo compra, etc... vamos a presentar a continuación una encuenta realizada a nuestros clientes potenciales, escogiendo una muestra de 50 personas aproximadamente cuya edad está comprendida entre los 17 y 35 años. Esta es la encuesta:
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